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      這碗雜醬面解膩又脆爽好吃不厭牛

      2021-09-18

      這碗雜醬面,解膩又脆爽 好吃不厭

      完善村莊最基本的公共設施 今天給大家介紹炸醬面

      勁道的手工面配上吸足醬汁的肉醬

      最后再夾一筷子黃瓜絲

      解膩又脆爽

      好吃到靈魂顫抖

      炸醬面

      用料

      面粉300g /豬肉180g

      清水120g /黃瓜1根 /黃瓜醬50g

      植物油適量 /芡粉8g /白糖20g

      食鹽5g /大蒜1瓣/蒜苔200g

      做法

      1.將加鹽溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的過程中抓緊時間和面,待面粉呈濕潤絮狀,就可以停止加水了

      2.和面是一個講究手勁的過程,反復揉搓,將面團和成一團,面團最好偏干一點,這樣做出來的面條更加勁道

      3.面團揉好后,蓋上蓋子靜置半個小時,醒過的面口感會更加細膩順滑

      4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉,洗凈剁成肉末,加適量芡粉攪拌均勻,芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味

      5.生姜、小蔥、黃瓜清洗干凈,姜切末,蒜切丁,黃瓜擦絲留用

      6.調面醬:按的比例取適量黃豆醬和清水,用筷子攪拌均勻

      7.開始做炸醬:熱油鍋加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻,加入調制好的黃豆醬,煮成稠狀,盛到碗里

      8.炸醬做好,面也醒的差不多了,把醒好的面團切成幾塊,用手壓扁,用壓面機壓成面條,撒上些面粉,這樣面條就不容易粘連在一起。沒有壓面機,也可以直接買手搟面

      9.煮熟面條,撈出來過冷開水,為了讓面條勁道更足,這一步不能少哦

      10.面條上先放些黃瓜絲,再鋪一層炸醬,攪拌均勻,配上生蒜瓣,就可以開吃啦,那一個香啊,讓人吃過就難以忘記

      本文相關詞條概念解析:

      雜醬

      主料五花肉末、茭白筍、胡蘿卜、甜椒、雞蛋輔料老抽、生抽、鹽、蔥花

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